領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立黃酒中組胺、酪胺、腐胺、色胺、β-苯乙胺、尸胺、精胺、亞精胺共8?種生物胺的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。樣品衍生化處理后，經(jīng)C18色譜柱（100.0?mm×2.1?mm，1.7?μm）分離，0.1%甲酸溶液、0.1%甲酸-乙腈溶液作為流動(dòng)相梯度洗脫，用多反應(yīng)監(jiān)測模式下的電噴霧正離子掃描獲得質(zhì)譜數(shù)據(jù)，并采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。結(jié)果表明：8?種生物胺可在19?min內(nèi)分離，且在各自質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，r2均大于0.995?1；檢出限為0.25～0.50?ng/mL，定量限為1～2?ng/mL，日內(nèi)精密度為0.61%～5.68%，日間精密度為0.82%～5.00%；黃酒樣品中生物胺的加標(biāo)回收率在83.56%～117.45%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均低于6.69%。
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