領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
共軛亞油酸(CLA)是亞油酸的一組幾何和位置異構(gòu)體,具有多種生理功能。反芻動(dòng)物肉、乳制品是c9,t11-CLA豐富的天然來(lái)源。本研究用氣相色譜法測(cè)定青海、甘南、天祝和肅北4個(gè)不同牧區(qū)牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并與市售酸奶和牦牛乳中的含量進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明:采用該方法使牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分離,測(cè)得青海、甘南、天祝和肅北牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA的含量分別為1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧區(qū)自制酸奶中c9,t11-CLA的含量與市售酸奶中的含量差異不顯著(p>0.05);但含量極顯著低于牦牛乳(p<0.01)。
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