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奶制品中分離的阪崎腸桿菌溫度耐受性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳彬, 邵碧英, 黃曉蓉, 鄭晶, 吳謙, 湯敏英, 張?bào)w銀, 黃嫦嬌
關(guān)鍵詞: 奶制品； 阪崎腸桿菌； 溫度耐受性；
摘要:

對從奶制品中分離的65株阪崎腸桿菌的培養(yǎng)特征、生化鑒定、溫度耐受性等進(jìn)行分析研究,比較來源不同的菌株在生物學(xué)特性方面是否存在差異,了解從奶制品中分離的阪崎腸桿菌的熱耐受情況、60℃存活時間以及4℃低溫的耐受情況。結(jié)果表明,阪崎腸桿菌熱耐受性與菌落形態(tài)特征、表型存在一定的相關(guān)性,65株菌都表現(xiàn)較為耐熱和能夠耐受4℃低溫3個月以上。

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