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黃皮洋蔥和紫皮洋蔥揮發(fā)油化學成分分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫小媛
關鍵詞: 洋蔥； 揮發(fā)油； 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法；
摘要:

采用水蒸汽蒸餾萃取法提取,用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法結(jié)合計算機檢索對黃皮和紫皮洋蔥揮發(fā)油的化學成分進行分析和鑒定。結(jié)果表明,黃皮洋蔥中揮發(fā)油的提取率為1.78%,鑒定出20種化合物;紫皮洋蔥中揮發(fā)油的提取率為3.24%,鑒定出10種化合物。黃皮洋蔥主要化學成分為酮類、烷烴類和胺類;紫皮洋蔥為二甘醇、聯(lián)苯、二丙基二硫醚。

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