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產(chǎn)共軛亞油酸植物乳酸桿菌的篩選及鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曾哲靈, 林江, 徐春濤, 萬冬滿
關(guān)鍵詞: 共軛亞油酸； 植物乳酸桿菌； 篩選； 鑒定；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)采用紫外分光光度法測定培養(yǎng)發(fā)酵液中CLA含量,經(jīng)比較分析,從自然發(fā)酵酸菜汁中篩選出產(chǎn)CLA水平高的菌種;通過測定分析產(chǎn)CLA菌株的菌落和形態(tài)特征、產(chǎn)乳酸特性及生化生理特性,鑒定其種類。從自然發(fā)酵酸菜液中共篩選出18株產(chǎn)CLA菌株,當(dāng)接種量為2%(V/V)時(shí),其產(chǎn)CLA水平處于0.0954～0.6213mg/10ml發(fā)酵液之間。菌株X11產(chǎn)CLA的水平最高,達(dá)0.6213mg/10ml發(fā)酵液,亞油酸轉(zhuǎn)化率為2.75%,并具有植物乳酸桿菌(Lactobacillus planetarium)的菌落和菌體形態(tài)特征、生化和生理特性,鑒定其為植物乳酸桿菌(Lactobacillus planetarium)。

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