領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對(duì)雄蜂蜂體中主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,雄蜂干粉蛋白質(zhì)含量為57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游離氨基酸含量6.02mg/g。利用ICP-AES法測(cè)得,12種無機(jī)元素中K含量最高,達(dá)3480μg/g,其次是P(2957.2μg/g),還含有較豐富的Mg(428.8μg/g)、Ca(302.6μg/g)、Fe(106.18μg/g)、Zn(57μg/g)、Cu(15.34μg/g)、Mn(6.281μg/g)等元素。另外,還檢出具強(qiáng)烈生理功能的微量元素Se(0.312μg/g)和Co(0.063μg/g)。從雄蜂體中鑒定了12種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸含量占50%以上。雄蜂體中氨基酸總量達(dá)到591.25mg/g干物質(zhì),其中人體必需氨基酸和組氨酸(嬰兒必需)的含量合計(jì)為243.23mg/g干物質(zhì),必需和半必需氨基酸含量都超過FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn),無限制性氨基酸,氨基酸分高達(dá)100。
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