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—— 中國食品雜志社
本研究在單因素試驗的基礎上,利用Box-Benhnken的中心組合試驗設計及響應面分析法優(yōu)化磷脂酶Lecitase Ultra對茶油脫膠的工藝,建立反應時間、反應溫度、酶用量與磷脂脫除率之間的數(shù)學模型,確立酶法對茶油脫膠的最佳工藝條件,即反應時間4.3h、反應溫度47℃、酶用量44mg/kg。在此最佳工藝條件下,茶油脫膠率達89.41%(n=3)。
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