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草酸銨逆流萃取法提取西番蓮果皮中果膠的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃永春, 楊鋒, 何仁, 程謙偉, 樂(lè)偉平
關(guān)鍵詞: 果膠； 西番蓮果皮； 草酸銨； 逆流萃取法
摘要:

對(duì)草酸銨逆流萃取法提取西番蓮鮮果皮中的果膠進(jìn)行研究,考察了逆流萃取的級(jí)數(shù)、溫度、草酸銨濃度、料液比和反應(yīng)時(shí)間對(duì)果膠得率的影響,并對(duì)工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化,獲得草酸銨逆流萃取法提取西番蓮果皮中果膠的最優(yōu)條件:逆流萃取級(jí)數(shù)為3級(jí)、溫度90℃、草酸銨濃度0.45%、果皮質(zhì)量與草酸銨體積比為1:35、提取時(shí)間5.5h。與傳統(tǒng)酸法提取相比,得率由2.22%提高到3.82%,并對(duì)所制備果膠的品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明,草酸銨逆流萃取法果膠得率、品質(zhì)均優(yōu)于傳統(tǒng)酸法。

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