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福建省5個主栽品種枇杷果實品質(zhì)比較及其與果實耐貯運的關(guān)系
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林建城, 林河通, 黃志明, 陳國強, 鄭云忠
關(guān)鍵詞: 枇杷； 品種； 果實； 品質(zhì)； 耐貯性；
摘要:

對福建省5個主栽品種枇杷果實的品質(zhì)進行分析比較,并探討其與果實耐貯運的關(guān)系。結(jié)果表明:耐貯運的枇杷果實含水量低、原果膠含量和總酸度高、果實硬度大;總糖和VC的含量高低與枇杷果實耐貯性沒有直接關(guān)系。可溶性固形物、木質(zhì)素和纖維素是主要影響枇杷的食用品質(zhì),糖酸比和固酸比主要是作為衡量枇杷果實品質(zhì)的指標。

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