領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)研究了從大豆種子中分離、純化大豆酯酶的方法,研究表明經(jīng)過(guò)緩沖液提取、差速離心、鹽析沉淀和離子交換層析可以得到電泳純級(jí)的大豆酯酶。特性研究表明大豆酯酶的最適溫度為30℃,最適pH值為7.5,其酯酶活力隨離子強(qiáng)度的變化而變化,用雙倒數(shù)法求的大豆中酯酶的米氏常數(shù)為2.97μmol/L。
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