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改性殼聚糖的研究及其在金秋梨保鮮中的應(yīng)用(英文)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王明力, 陶希芹, 沈丹, 陳汝財(cái)
關(guān)鍵詞: 納米SiOx； 殼聚糖； 改性； 復(fù)合涂膜；
摘要:

采用納米SiOx對(duì)殼聚糖進(jìn)行改性得到復(fù)合涂膜,考察水蒸汽透過(guò)率、氧氣透過(guò)率及抑菌性等指標(biāo)。用改性后的殼聚糖對(duì)果蔬涂膜保鮮,并測(cè)試室溫下的VC含量、保鮮時(shí)間和好果率。結(jié)果表明:殼聚糖納米SiOx復(fù)合膜(CTS-SiOx)與殼聚糖單膜(CTS)相比,其水蒸氣透過(guò)率下降35%、氧氣透過(guò)率下降21%,復(fù)合涂膜抗菌效果明顯,室溫下果蔬保鮮時(shí)間得到明顯延長(zhǎng),其中金秋梨由20d延長(zhǎng)至60d,好果率為80%。

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