領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:研究紅花黃色素(SY)等幾種天然食用色素的抗氧化作用。方法:用熒光分光光度法檢測SY等幾種天然食用色素體外清除羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2·)的作用。測定SY和PSPRC對小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝臟MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝臟指數(shù)的作用。結(jié)果:SY等色素對·OH和O2·都有一定的清除作用,預(yù)先灌胃SY和PSPRC可顯著地抑制CCl4所導(dǎo)致的GPT、GOT和LDH的升高及肝臟MDA含量、肝臟指數(shù)的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,減輕CCl4對肝組織的損傷。結(jié)論:SY等天然植物色素具有抗氧化作用。
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