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—— 中國食品雜志社
建立了固相萃取-高效液相色譜光電二極管陣列檢測法測定葡萄酒中沒食子酸等8種多酚類生物活性化合物的方法。并用此方法測定了市售的7種葡萄酒中該8種生物活性物質的含量。實驗確定了葡萄酒樣品中的沒食子酸等物質的固相萃取方法,通過優(yōu)化萃取條件,有效的去除了葡萄酒中大量干擾成分。采用HypersilC18柱(250mm×4.6mm,i.d.5μm)分離。以乙腈-0.3%乙酸為流動相,線性梯度洗脫,以保留時間和特征光譜對分離出的組分予以定性確證,用峰面積進行定量。8種組分的質量濃度與其峰面積在一定的范圍內(nèi)有良好的線性關系,相關系數(shù)為0.9982～0.9999,8種組分的平均回收率為83.9%～103.7%(相對標準偏差為1.6%～4.6%),檢測限為0.2～1.5mg/L。對市售的7種葡萄酒的檢測結果表明,多酚類物質作為葡萄酒中重要的生物活性成分,其含量與葡萄酒的釀造方式,葡萄品種,葡萄產(chǎn)地有密切的關系。該方法簡便、快速、靈敏,也適用于其它復雜體系中沒食子酸等8種生物活性的成分分析。
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