領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
啤酒口感品評(píng)的模糊綜合評(píng)價(jià)法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉春鳳, 鄭飛云, 李永仙, 李崎, 董建軍, 顧國賢
關(guān)鍵詞: 口感； 協(xié)調(diào)； 模糊綜合評(píng)價(jià)； 隸屬度； 感官品評(píng)；
摘要:

本研究應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)的"隸屬函數(shù)"描述不同啤酒口感協(xié)調(diào)性特征,通過隸屬度確定其質(zhì)量等級(jí)。很大程度克服了以往簡單評(píng)分法給結(jié)果造成的主觀性和片面性,具有較高的準(zhǔn)確性和公正性,使評(píng)定結(jié)果更趨于合理性和實(shí)用性,為啤酒質(zhì)量穩(wěn)定與提高提供保障。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

长丰县| 柘城县| 富蕴县| 胶南市| 桦甸市| 华坪县| 综艺| 河间市| 宜章县| 安阳市| 青铜峡市| 安泽县| 高阳县| 临汾市| 定安县| 奉贤区| 吉隆县| 博罗县| 巴彦淖尔市| 昂仁县| 阜宁县| 青神县| 同江市| 独山县| 巴塘县| 天津市| 无棣县| 万山特区| 方山县| 徐水县| 桐城市| 铜梁县| 张北县| 廊坊市| 石柱| 秦皇岛市| 天津市| 子长县| 辉县市| 杭州市| 台安县|