領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:為食用油和含有油脂的加工食品提供一種化學(xué)發(fā)光法測定過氧化值的新方法。方法:過氧化物氧化碘離子生成I2,該反應(yīng)和Luminol-I2化學(xué)發(fā)光反應(yīng)相耦合,進(jìn)而對食用油樣品中的過氧化值進(jìn)行測定。結(jié)果:測定范圍為(折合碘I2)0～1.0mg/L,RSD<4.50%(n=6),加標(biāo)回收率為91.5%～97.3%,檢出下限濃度為0.0073mg/LI2。測得結(jié)果與國標(biāo)法結(jié)果進(jìn)行F檢驗和t檢驗表明無顯著性差異。結(jié)論:化學(xué)發(fā)光法快速簡便、靈敏度高、多次平行測定結(jié)果令人滿意。
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