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植物分離蛋白對卵巢切除大鼠血脂代謝的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉雄, 張煥容, 陳雪梅, 闞建全, 海老原清
關(guān)鍵詞: 抗消化蛋白； 大豆分離蛋白； 大米分離蛋白； 卵巢切除； 血脂；
摘要:

目的:研究大米分離蛋白和大豆分離蛋白對因雌性激素缺乏引起的高膽固醇血癥的影響。方法:將24只Wistar成年雌鼠隨機(jī)分為4組。3組大鼠進(jìn)行雙側(cè)卵巢切除手術(shù),分別喂食添加20%酪蛋白(對照組)、大米分離蛋白或大豆分離蛋白的飼料。另1組進(jìn)行卵巢偽切除手術(shù),喂食添加20%酪蛋白的對照飼料,喂養(yǎng)4周后解剖,測定血清和肝臟中膽固醇、甘油三酯濃度以及糞中膽汁酸排泄量和蛋白表觀消化率等指標(biāo)。結(jié)果:卵巢切除明顯增加成年雌鼠血清和肝臟中膽固醇和甘油三酯濃度。與酪蛋白組相比,飼料中添加大豆分離蛋白能顯著降低卵巢切除大鼠血漿總膽固醇和低密度脂蛋白及膽固醇濃度(p<0.05),但對血漿甘油三酯濃度無顯著影響,同時明顯降低肝重、肝臟中總脂、總膽固醇、游離膽固醇及甘油三酯總量,以及增加排糞量和膽汁酸排泄量,大豆分離蛋白表觀消化率也明顯比酪蛋白和大米分離蛋白高。大米分離蛋白對血脂沒有明顯降低效果,但肝臟總脂、總膽固醇、游離膽固醇和甘油三酯濃度明顯低于酪蛋白飼料組,而排糞量、糞中膽汁酸排泄量和蛋白表觀消化率則與酪蛋白組無顯著差異。結(jié)論:抗消化蛋白對因雌性激素缺乏引起的高膽固醇血癥有明顯降低效果,可能的作用機(jī)制是由于該蛋白的低消化性干擾,腸道中膽汁酸代謝,增加糞中膽汁酸的排泄量來降低肝臟和血漿中膽固醇濃度。

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