69精品人人人人人人人人人,99国产精品久久久久久久久久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蘆薈米酒乳飲料的研制

內(nèi)容: 以米酒為凝乳劑,以鮮奶為主要原料,添加適量的蘆薈,通過(guò)單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn),研制成一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的發(fā)酵型乳飲料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:米酒接種量為7%,蔗糖添加量15%,奶含量30%,復(fù)合穩(wěn)定劑加入量0.2%,蘆薈液15%為最佳配方。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亞臨界水萃取技術(shù)應(yīng)用于中藥揮發(fā)油提取的研究

內(nèi)容: 綜述了近十幾年國(guó)內(nèi)外迅速發(fā)展起來(lái)的亞臨界水萃取(sub-criticalwaterextraction,SWE)技術(shù)在中藥揮發(fā)油提取方面的研究和應(yīng)用,主要包括原理、裝置、影響因素的研究和技術(shù)的應(yīng)用。與其它傳統(tǒng)的揮發(fā)油提取方法相比較表明,亞臨界水萃取技術(shù)萃取能力強(qiáng)、快速,揮發(fā)油回收率高、油質(zhì)干凈純正、便于成分分離,是一種對(duì)中藥生產(chǎn)現(xiàn)代化具有重要意義的新型技術(shù)。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中農(nóng)藥殘留的膳食暴露與累積性暴露評(píng)估研究

內(nèi)容: 農(nóng)藥殘留超標(biāo)是消費(fèi)者比較關(guān)心的問(wèn)題,關(guān)系到消費(fèi)者身體健康與國(guó)際貿(mào)易。開(kāi)展農(nóng)藥殘留的膳食暴露評(píng)估對(duì)我國(guó)的食品質(zhì)量安全控制有重要意義。本文就最大殘留限量和日允許攝入量的關(guān)系,農(nóng)藥殘留膳食暴露評(píng)估的模式和累積性暴露評(píng)估進(jìn)行了闡述,并對(duì)我國(guó)農(nóng)藥殘留的膳食暴露評(píng)估提出幾點(diǎn)建議。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中金屬元素形態(tài)分析技術(shù)及其應(yīng)用

內(nèi)容: 金屬元素在食品中的形態(tài)分析是當(dāng)前比較熱門(mén)的研究領(lǐng)域,本文總結(jié)了國(guó)內(nèi)外金屬元素形態(tài)分析的多種技術(shù),包括化學(xué)分析技術(shù)、濾膜過(guò)濾技術(shù)、離子交換樹(shù)脂技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)、毛細(xì)管電泳技術(shù)等,特別介紹了它們?cè)谑称分薪饘傩螒B(tài)分析中的應(yīng)用。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus spp.)的危害及其控制

內(nèi)容: 脂環(huán)酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus spp.)對(duì)果汁風(fēng)味影響較大,成為果汁的主要安全性指標(biāo)備受?chē)?guó)際社會(huì)關(guān)注。本文系統(tǒng)分析了脂環(huán)酸芽孢桿菌的代謝產(chǎn)物及其對(duì)果汁的危害、污染果汁的途徑及安全性問(wèn)題,提出:①通過(guò)原料選擇、清洗、膜過(guò)濾和高溫滅菌能較有效控制果汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌;②ClO2、乳酸鏈球菌素、促腸活動(dòng)素等被研究證實(shí)均對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌有很好的殺滅作用,但還未應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn);③輻照殺菌、脈沖電場(chǎng)、超聲波殺菌等非熱殺菌技術(shù)亟待研究開(kāi)發(fā),在果汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌的控制應(yīng)用方面前景廣闊。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)內(nèi)外香辛料抗氧化效果最新研究進(jìn)展

內(nèi)容: 綜述了國(guó)內(nèi)外香辛料來(lái)源的天然抗氧化劑應(yīng)用于食品工業(yè)的起源、發(fā)展、抗氧化性的影響因素、存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)。重點(diǎn)對(duì)香辛料的抗氧化效果及其影響因素、存在問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)深入的探討,以期為香辛料天然抗氧化劑的開(kāi)發(fā)和在食品工業(yè)中的應(yīng)用有所貢獻(xiàn)。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
猴頭菇多糖研究進(jìn)展

內(nèi)容: 猴頭菇(Hericium erinaceus)是珍貴的藥膳兼用菌。近年來(lái),很多學(xué)者從猴頭菇子實(shí)體、菌絲體及菌絲發(fā)酵液中分離得到多糖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。本文介紹了猴頭菇多糖提取、分離、純化方面的技術(shù)進(jìn)展,著重闡述了目前國(guó)內(nèi)外對(duì)猴頭菇多糖的組成、結(jié)構(gòu)分析及生物活性的最新研究進(jìn)展,討論了目前研究中存在的問(wèn)題,并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芥子油苷分解研究進(jìn)展

內(nèi)容: 芥子油苷是一種僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的一種重要的次生代謝物。近年來(lái),由于其在黑芥子酶作用下的分解產(chǎn)物異硫代氰酸鹽在人體抗癌方面的健康功效而不斷受到大家的重視。增加食品中的芥子油苷含量和充分發(fā)揮其分解物的生物有效性已經(jīng)成為現(xiàn)今的一個(gè)研究熱點(diǎn)。從植物轉(zhuǎn)化為食品的過(guò)程中,芥子油苷都在進(jìn)行著不同形式的分解轉(zhuǎn)化,這些不同分解過(guò)程直接決定了其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和生化作用,因此對(duì)其分解過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)的了解,對(duì)減少其不必要的損失,發(fā)揮其健康功效具有十分重要的意義。本文就芥子油苷的酶解、熱分解、腸內(nèi)分解進(jìn)行了詳細(xì)的綜述。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏溫度對(duì)杏仁油品質(zhì)影響研究

內(nèi)容: 以剛提取的杏仁油為原料,將其平均分成三份并分別放在3、20、60℃條件下貯存,然后每隔一定時(shí)間測(cè)定影響其品質(zhì)的酸價(jià)、過(guò)氧化值、折光率、色澤指數(shù)和碘價(jià)等理化指標(biāo)。結(jié)果表明:隨著時(shí)間的延長(zhǎng),酸價(jià)、過(guò)氧化值變化趨勢(shì)逐漸增加,而碘價(jià)、折光率和色澤指數(shù)逐漸減小;貯存溫度越高其各指標(biāo)變化越快。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
形狀記憶高分子智能膜對(duì)蔬菜感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的對(duì)比研究

內(nèi)容: 目的:本實(shí)驗(yàn)研究探討冷藏條件下SMP對(duì)蔬菜感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。方法:選擇5種蔬菜按照容積比隨機(jī)保存于風(fēng)冷式冰箱的三個(gè)保鮮盒中:A盒覆PE保鮮膜密封、B盒覆SMP膜蓋板密封、C盒覆調(diào)濕蓋板。分別于冷藏后第5、10d,由6名實(shí)驗(yàn)人員對(duì)蔬菜進(jìn)行視覺(jué)、手感、氣味、喜愛(ài)程度、認(rèn)為可食等感官指標(biāo)評(píng)分;并測(cè)定VC、VB2和胡蘿卜素的含量。結(jié)果表明盡管蔬菜感官品質(zhì)隨冷藏時(shí)間延長(zhǎng)而下降(p<0.01),但和A、C盒相比,B盒蔬菜水分含量及各感官指標(biāo)評(píng)分明顯較高(p<0.05)。維生素分析結(jié)果顯示,VC損失率受蔬菜品種、冷

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2003年第24卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2003年第12期 2003年第11期 2003年第10期 2003年第09期 2003年第08期 2003年第07期 2003年第06期 2003年第05期 2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

蒙山县| 新龙县| 巩留县| 肥乡县| 文成县| 寻乌县| 泽库县| 保定市| 桂林市| 白河县| 白山市| 南投县| 镇安县| 万年县| 额尔古纳市| 新竹市| 游戏| 扶风县| 梁河县| 六枝特区| 灵川县| 靖宇县| 惠水县| 栖霞市| 扎囊县| 雷州市| 唐海县| 郸城县| 和硕县| 大田县| 山丹县| 舒兰市| 夏邑县| 左云县| 福建省| 济宁市| 萨迦县| 绥德县| 娄烦县| 澳门| 渭南市|