領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
不同提取方法對(duì)粳米淀粉結(jié)構(gòu)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蘆鑫, 張暉, 姚惠源
關(guān)鍵詞: 粳米； 淀粉； 結(jié)構(gòu)； 提取；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)從淀粉形態(tài)學(xué)、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉分子量和支鏈淀粉側(cè)鏈分布等方面研究堿法、酶法、SDS結(jié)合超聲波法提取對(duì)粳米淀粉結(jié)構(gòu)的影響。得到以下結(jié)論:堿法提取對(duì)粳米淀粉結(jié)構(gòu)影響最大,其次是SDS結(jié)合超聲波法,酶法提取影響最小;與酶法提取的支鏈淀粉相比,堿法和SDS結(jié)合超聲波法提取的支鏈淀粉分子量有所下降,并且側(cè)鏈中長(zhǎng)B鏈含量下降,而中B鏈、短B鏈和A鏈的含量增加。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

宁阳县| 韩城市| 靖西县| 扶余县| 武强县| 莱阳市| 清水县| 绥化市| 连城县| 全州县| 开阳县| 鲁甸县| 印江| 宁陕县| 盘锦市| 桑植县| 鸡西市| 柯坪县| 日喀则市| 威远县| 临朐县| 墨竹工卡县| 鄯善县| 黄冈市| 岳普湖县| 田阳县| 台北县| 都昌县| 和田市| 霍州市| 延吉市| 玉树县| 北票市| 东海县| 彭州市| 泽普县| 日土县| 濮阳市| 蒙阴县| 汶上县| 临清市|