領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究豌豆蛋白酶解寡肽（Val-Glu-Pro-Gln，VGPG）對飲食引起的高血壓（hypertension，HTN）的調(diào)節(jié)效果，闡明VGPG對HTN的作用機(jī)理。方法：在VGPG與血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）分子對接作用機(jī)制研究的基礎(chǔ)上，對其調(diào)節(jié)HTN模型大鼠血壓、血清中ACE活性、血脂指標(biāo)濃度以及腸道菌群相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了測定，分析VGPG在HTN調(diào)節(jié)過程中與ACE活性、腸道菌群之間的關(guān)系。結(jié)果：VGPG對大鼠HTN具有顯著的調(diào)節(jié)效果，并可緩解由HTN所引起的肥胖。VGPG對HTN的調(diào)節(jié)機(jī)制為：1）通過氫鍵作用以及與Zn2＋的配位作用與ACE活性位點(diǎn)相結(jié)合，對其活性產(chǎn)生競爭性抑制從而達(dá)到降壓的作用；2）通過調(diào)節(jié)腸道微環(huán)境，使菌群豐富度和多樣性維持在正常范圍，避免因腸道微生物紊亂對大鼠血壓造成不良影響，同時(shí)提高菌群對糖類物質(zhì)的分解能力，從而減少對糖類物質(zhì)消化吸收，控制體質(zhì)量，降低因體質(zhì)量過高而導(dǎo)致血壓升高的可能性。純度為98%、質(zhì)量濃度為25 mg/mL的VGPG具有最佳的HTN模型調(diào)節(jié)效果，而且VGPG相比于其他降壓藥物對器官及腸胃環(huán)境無明顯不良影響。結(jié)論：VGPG對大鼠HTN具有明顯的降壓效果。本研究為將VGPG用作調(diào)節(jié)HTN的功能性因子、制備相關(guān)功能性食品提供了參考。
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