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—— 中國食品雜志社
在傳統(tǒng)的堿提酸沉工藝基礎上結合超濾制備菜籽分離蛋白。通過正交試驗結果分析得到菜籽分離蛋白堿提酸沉條件為:在pH13,溫度40℃,料液比(g/ml)分別為1:10、1:8和1:6下提取3次,每次40min;調pH4.5沉淀。上清液超濾工藝條件:40℃,流速2m/s,壓力0.1MPa。噴霧干燥后產(chǎn)品的粗蛋白含量為70.5%,蛋白得率為54.7%。
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