領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以當(dāng)年海南產(chǎn)的新鮮菠蘿為原料,采用氣流膨化工藝,從不同品種、切分、成熟度、溫度、壓力差、停滯時間、水分含量等幾個方面對菠蘿的膨化工藝進(jìn)行了研究。得出膨化菠蘿脆片最佳工藝參數(shù):膨化溫度75℃、停滯時間2～4min、壓力差為70kPa、膨化時間為30min、水分含量20%。
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