領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用0、100、200、300mmol/LCaCl2溶液處理肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和肌原纖維,通過(guò)SDS-PAGE和免疫印跡電泳研究100、200、300mmol/L高濃度CaCl2溶液處理下肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、α-肌動(dòng)素和肌鈣蛋白-T的蛋白降解情況。SDS-PAGE結(jié)果顯示,肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白在100、200、300mmol/LCaCl2溶液處理下1、7d時(shí)的電泳結(jié)果與對(duì)照組相比沒(méi)有顯著差異。免疫電泳結(jié)果顯示,100、200、300mmol/L高濃度CaCl2溶液處理后,α-肌動(dòng)素和肌鈣蛋白-T與對(duì)照組相比發(fā)生顯著降解,隨著濃度升高,降解程度加大,在300mmol/L濃度時(shí),α-肌動(dòng)素條帶密度顯著降低,肌鈣蛋白-T也裂解為30kD以下的更小片段。
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