領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
大豆制品中致敏蛋白的識別
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉曉毅, 薛文通, 李林峰
關鍵詞: 大豆制品； 致敏蛋白； 識別；
摘要:

本實驗采用酶聯(lián)免疫印跡和競爭性抑制實驗識別大豆制品中的致敏蛋白。研究結果顯示,大豆中的致敏蛋白主要存在于非發(fā)酵性豆制品中,且脂肪氧化酶和32.5kD的致敏蛋白在大豆加工過程中很容易失去致敏性,18.9kD的致敏蛋白在組織化大豆蛋白中容易失去致敏性,而β-伴球蛋白的α-亞基雖然存在一定的非特異性吸附,但依然是致敏性較強的蛋白。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

定日县| 翁源县| 昌都县| 宣化县| 沅江市| 略阳县| 莒南县| 镇坪县| 莲花县| 阳城县| 崇文区| 大姚县| 榆林市| 岱山县| 响水县| 日喀则市| 隆子县| 阳山县| 九江县| 八宿县| 太湖县| 元谋县| 海林市| 铜川市| 洪泽县| 百色市| 玛纳斯县| 两当县| 安溪县| 琼中| 徐州市| 武胜县| 四平市| 全椒县| 上犹县| 通许县| 富宁县| 鄯善县| 舟曲县| 崇州市| 手游|