領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蘆筍皮中除含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有許多特殊的物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥學(xué)價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)利用平板菌落計(jì)數(shù)法探討蘆筍皮水提取液和乙醇提取液對(duì)空氣中最常見(jiàn)細(xì)菌的抑制作用,并在此基礎(chǔ)上測(cè)定了水提取液和乙醇提取液在幾個(gè)不同體積分?jǐn)?shù)的抑菌率,得出最低抑菌體積分?jǐn)?shù),并探討了pH值和熱處理對(duì)其抗菌活性的影響;同時(shí)還采用分光光度法測(cè)定抑菌性及抑菌活性與作用時(shí)間的關(guān)系,比較了兩種提取液抑菌活性能力的大小。結(jié)果表明:蘆筍皮提取物對(duì)空氣中最常見(jiàn)細(xì)菌有較好的抑制效果,并且乙醇提取物的抑菌效果明顯強(qiáng)于水提取物,且在弱酸性環(huán)境下抑菌效果有所加強(qiáng),121℃,15min的高溫處理后其抑菌效果有所減弱,蘆筍皮提取液的抑菌活性在與細(xì)菌作用12h后達(dá)到高峰,隨后抑菌活性逐漸減弱。
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