領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用檢測(cè)抗降解性質(zhì)和單雙酯的含量的方法,初步檢測(cè)出自制交聯(lián)淀粉的理化性質(zhì)的變化,并進(jìn)一步通過(guò)繪制紅外譜圖和DSC曲線,分析了交聯(lián)淀粉與原淀粉相比結(jié)構(gòu)上的變化和結(jié)晶性質(zhì)的改變,提供了一種對(duì)于化學(xué)法制備的交聯(lián)淀粉的各個(gè)特性參數(shù)檢測(cè)的新的研究模式。
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