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水飛薊粗多糖脫蛋白方法的比較
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 董英, 張艷芳, 孫艷輝
關(guān)鍵詞: 水飛薊粗多糖; 脫蛋白; DPPH; 抗氧化;
摘要:

以蛋白脫除率、多糖損失率和糖液清除DPPH能力為指標(biāo)比較Sevag法、三氯乙酸法和鹽酸法的水飛薊多糖脫蛋白效果。結(jié)果表明,鹽酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。鹽酸法調(diào)糖液pH值為2脫蛋白時(shí),蛋白脫除率為88.9%、多糖損失率為14.8%、糖液清除DPPH的能力為45.6%。

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