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L-抗壞血酸棕櫚酸酯的制備
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 高蔭榆, 雷占蘭
關(guān)鍵詞: 棕櫚酸甲酯; AP; 抗氧化劑; 乳化劑; HLB;
摘要:

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(AP)是安全、營養(yǎng)、高效的抗氧化劑并乳化劑,具有多功能多用途的特點(diǎn)。本研究以烏桕脂生物柴油副產(chǎn)物--棕櫚酸甲酯為原料,與VC經(jīng)酸催化合成AP,并測定了其HLB值。結(jié)果表明:該法簡單、可行,AP產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn),HLB值為8.4左右,為油-水乳化劑。

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