領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的:探索菜籽粕固體混菌發(fā)酵脫毒的最佳工藝條件。方法:采用中心組合旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),評(píng)價(jià)發(fā)酵工藝中的5個(gè)關(guān)鍵因素,即初始pH、接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間和水料比及其交互作用對(duì)硫甙脫除率的影響,確定最佳反應(yīng)條件。結(jié)果:建立了5個(gè)發(fā)酵條件的一個(gè)2次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型,該模型極顯著(p<0.0001),擬合優(yōu)度良好。借助模型方程產(chǎn)生的等高線圖及統(tǒng)計(jì)軟件,分析得出最大硫甙脫除率下各個(gè)因子的最適水平分別為pH5.1,接種量6.2%,水料比2:1,發(fā)酵時(shí)間47h,發(fā)酵溫度29℃。在此條件下,硫甙脫除率達(dá)到了97%。結(jié)論:應(yīng)用響應(yīng)曲面法可適用于不同復(fù)配菌種的發(fā)酵工藝優(yōu)化方法,科學(xué)有效的。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
