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不同加工工藝對(duì)燕麥麩顯微結(jié)構(gòu)及有效成分溶出影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 栗紅瑜, 馬曉鳳, 許光映, 陜方, 劉森
關(guān)鍵詞: 燕麥麩； 超微粉碎； 擠壓膨化； 顯微觀察； 溶出特性；
摘要:

對(duì)燕麥麩進(jìn)行擠壓加工及細(xì)胞級(jí)超微細(xì)粉,對(duì)照常規(guī)粉碎細(xì)粉,用顯微觀察法對(duì)其組織特征進(jìn)行觀察以及有效成分溶出特性觀察。燕麥麩經(jīng)超微粉碎后,顯微鏡下觀察基本無(wú)完整細(xì)胞存在;擠壓膨化后表面呈顯著孔蜂窩狀;其有效成分溶出特性有明顯改變。

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