領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了湖北恩施所購買的荸薺中硒的賦存形態(tài)、分布及含硒大分子的提取分離技術(shù)。采用不同的浸提液提取荸薺中的蛋白質(zhì),水提取荸薺中的多糖,并測定它們的含量,用微波消化法消化,原子吸收分光法測各組分中的含硒量。結(jié)果表明,蛋白硒是荸薺中硒的主要賦存形態(tài),其占總硒含量的50.45%;蛋白質(zhì)組分中,以醇溶性蛋白質(zhì)結(jié)合的硒量最多,占總硒含量的38.66%;也有部分硒和多糖結(jié)合。
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