領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
探討了桑椹紅色素對(duì)食品中常見(jiàn)的細(xì)菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。實(shí)驗(yàn)表明,桑椹紅色素對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,對(duì)金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用較弱,而對(duì)霉菌和酵母菌幾乎沒(méi)有抑制作用。
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