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乳酸及其代謝工程生產
來源：食品科學網 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李可偉, 龐廣昌
關鍵詞: 乳酸； 乳酸脫氫酶； 代謝工程； 產率；
摘要:

乳酸是一種具有重要工業(yè)價值的有機酸。在體內,乳酸不僅是一種能源物質,而且可能作為一種信號分子,對維持機體代謝網絡的平衡起到了重要作用。本文分析了目前乳酸生產存在的主要問題,介紹了近年來應用代謝工程改進乳酸生產的一些實踐,并展望了代謝工程用于乳酸生產的潛能及發(fā)展趨勢。

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