領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
發(fā)酵乳產品中益生菌活菌數(shù)的正確評價,對保障發(fā)酵乳制品的質量和功效具有重大意義。本研究通過對三種不同的益生菌在五種不同的培養(yǎng)基上的生長狀況進行了評價和觀察,結果發(fā)現(xiàn)嗜熱鏈球菌和嗜酸乳桿菌在改良TJA培養(yǎng)基上生長狀況很好,瑞士乳桿菌在溴甲酚綠指示劑培養(yǎng)基上長勢良好。研究結果為以這些菌種研究開發(fā)新型發(fā)酵乳產品提供了技術和品質的保證,也為益生菌及益生菌制品深入研究打下了基礎。
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