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—— 中國食品雜志社
本研究采用正交試驗的方法對瑞士乳桿菌TS6024發(fā)酵乳清蛋白相關發(fā)酵條件進行優(yōu)化,以達到瑞士乳桿菌分泌高水平蛋白酶能力的目的。實驗結果表明,優(yōu)化的發(fā)酵條件為:溫度35℃、發(fā)酵初始pH6.5、接種量2.0%、靜置發(fā)酵16h后,發(fā)酵液中生成游離氨基酸的水平達到994.170×10-5mol/L,分泌蛋白酶的活力達到62.136U。
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