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—— 中國食品雜志社
本實驗對比研究了經(jīng)過干、濕法超微粉碎后綠茶粉和原料綠茶中黃酮類物質提取率和風味物質含量的變化。采用水提和醇提兩種方法比較綠茶中黃酮類物質的提取率,摸索了效果較好的醇法提取粗黃酮的最優(yōu)條件:固液比為1:15,濃度為90%的乙醇,提取溫度45℃,提取時間為5h。在最優(yōu)條件下對比綠茶中黃酮類物質提取率,結果表明干法(球磨法)超微粉碎效果最好,其次是濕法(膠體磨),制冷粗粉碎法效果最差。粗黃酮通過大孔樹脂純化后,黃酮純度提高顯著。茶葉中的風味物質在粉碎后沒有發(fā)生明顯的變化。
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