領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用有機(jī)溶劑萃取法、超聲波萃取法和微波萃取法從生姜中提取有效活性物質(zhì)姜酚,對(duì)三種提取方法進(jìn)行比較,結(jié)果表明,有機(jī)溶劑萃取法姜酚提取率和純度最低,分別為0.15%和49.7%,超聲波萃取法姜酚提取率和純度最高,分別為1.39%和77.4%。超聲波萃取法正交試驗(yàn)表明,其最佳工藝條件為:輻射功率500W,占空比0.7,輻射時(shí)間1.5h。對(duì)提取物進(jìn)行定性定量分析,用IR、UV等手段進(jìn)行表征,探討了姜酚的抗氧化性能。姜酚有良好的抗氧化性能,能有效的清除超氧陰離子SAFR和DPPH自由基。
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