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—— 中國食品雜志社
研究美味牛肝菌礦質(zhì)元素含量及富集規(guī)律，建立偏最小二乘判別分析（partial least squares discrimination analysis，PLS-DA）光譜數(shù)據(jù)融合模型鑒別美味牛肝菌不同產(chǎn)地。測定云南省內(nèi)6 個產(chǎn)地美味牛肝菌和生長土壤樣品的礦質(zhì)元素，同時采集近紅外光譜和紫外光譜信息。根據(jù)礦質(zhì)元素含量及富集系數(shù)分析美味牛肝菌對礦質(zhì)元素的積累特征和富集能力。采用平滑（Savitzky-Golay，SG）、二階導(dǎo)數(shù)（second derivatives，2D）、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變換（standard normal variables，SNV）、多元散射校正（multiple scattering correction，MSC）等對光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理。運(yùn)用PLS-DA建立單一光譜與數(shù)據(jù)融合產(chǎn)地分類模型。結(jié)果表明：美味牛肝菌富含K、P元素，相同元素不同產(chǎn)地之間存在顯著性差異，其中Na元素含量差異較大，最高含量是最低含量的20.70 倍；6 個產(chǎn)地土壤中Fe元素含量最大，可能與云南富含F(xiàn)e金屬離子的酸性土壤有關(guān)；美味牛肝菌中P、K、Zn富集能力較強(qiáng)，其中P的富集系數(shù)達(dá)到4.63；光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理中，近紅外光譜和紫外光譜的最佳預(yù)處理結(jié)果為SG＋2D、SG＋MSC，預(yù)測集正確率為88.46%和96.15%；中級融合模型效果最佳，通過Hottelling T2檢測法檢驗(yàn)，所有樣品未超過95%置信區(qū)間，模型訓(xùn)練集正確率100.00%，預(yù)測集正確率92.31%。對美味牛肝菌進(jìn)行礦質(zhì)元素、富集規(guī)律及產(chǎn)地鑒別研究有利于合理利用云南野生食用菌資源。
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