領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究溫度和相對濕度對采后葡萄漿果硬度的影響,并建立了相應(yīng)的預(yù)測模型。以酶反應(yīng)動力學(xué)為基礎(chǔ)了建立葡萄漿果硬度變化的基礎(chǔ)模型,并進(jìn)一步引入溫度、相對濕度和水蒸汽壓差對硬度的影響,對基礎(chǔ)模型進(jìn)行了修正,結(jié)果表明模型的預(yù)測值和實驗測量值間吻合良好(R2=0.93601,E=4.72%)。
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