領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以美國食品與藥品管理局(FDA)的初發(fā)酵培養(yǎng)基LST以及從國標(GB)乳糖膽鹽初發(fā)酵培養(yǎng)基中優(yōu)選出的A3培養(yǎng)基作大腸菌群檢測的初發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基。首先在LST和A3中分別添加幾種不同濃度的革蘭氏陽性菌抑制劑進行大腸菌群檢測。結(jié)果表明,革蘭氏陽性菌抑制劑對革蘭氏陽性菌和大腸菌群均有抑制,不利于大腸菌群檢出。然后,在A3培養(yǎng)基中分別添加大腸桿菌以及枯草桿菌等七種革蘭氏陽性菌進行大腸菌群檢測。在210支混合發(fā)酵管中,結(jié)果吻合率為92.42%,假陽性和假陰性分別為2.84%、4.74%。T檢驗法表明,在初發(fā)酵中,革蘭氏陽性菌的存在對大腸菌群檢測沒有明顯影響。接著,本實驗又在A3培養(yǎng)基中分別添加產(chǎn)生假陽性的革蘭氏陽性菌進行純種發(fā)酵檢測。在120支假陽性純種發(fā)酵管中,均不會產(chǎn)生陽性反應(yīng)。大量鏡檢實驗也充分顯示,發(fā)酵液中主要是革蘭氏陰性菌。綜上結(jié)果說明,A3培養(yǎng)基是一種適宜大腸菌群生長,抑制革蘭氏陽性菌生長的初發(fā)酵基礎(chǔ)培養(yǎng)基,能在短期內(nèi)使發(fā)酵管產(chǎn)氣的菌群基本就是大腸菌群。因此,在大腸菌群檢測中只需進行一步發(fā)酵法檢驗。
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