領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了常溫下液藏鮮切獼猴桃片的保鮮液最佳配方與以其為原料加工果脯的脫鹽、上色、糖制等關(guān)鍵工藝條件。結(jié)果表明:采用10%食鹽、0.07%氯化鈣、0.1%蔗糖酯、0.12%山梨酸鉀的保鮮溶液浸泡獼猴桃果片,貯藏效果較好,貯藏期可達6～12個月;采用水料比為2:1的潔凈水浸泡果片3h進行脫鹽,用0.3%葉綠素銅鈉鹽、0.2%氯化鋅上色,糖漬5h后熬煮至終點,果片飽滿度及口感俱佳。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
