領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
母乳是嬰兒的最佳食物，不但能為嬰兒提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且其獨(dú)特的生理特性還有助于嬰兒的健康成長(zhǎng)。相關(guān)研究顯示，母乳滲透壓一般為300 mOsm/kg H2O，且不受人種、泌乳時(shí)間的影響，而目前市售配方乳的滲透壓大多高于母乳。嬰兒（特別是早產(chǎn)兒）因其自身胃腸道及腎臟發(fā)育不成熟，高滲透壓喂養(yǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)高滲喂養(yǎng)）一直被認(rèn)為與嬰兒的胃食管反流和壞死性小腸結(jié)腸炎的高發(fā)生率有關(guān)，且不利于其腎臟的健康發(fā)育。本文系統(tǒng)分析了高滲喂養(yǎng)與嬰兒胃食管反流、壞死性小腸結(jié)腸炎和腎臟健康的臨床數(shù)據(jù)，已有數(shù)據(jù)顯示，高滲喂養(yǎng)會(huì)延長(zhǎng)食物在嬰兒胃內(nèi)的滯留時(shí)間，增加?jì)雰喊l(fā)生胃食管反流的機(jī)率；此外，高滲喂養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致嬰兒早期腎小球損傷標(biāo)志物——微量白蛋白和早期腎小管損傷標(biāo)志物——視黃醇結(jié)合蛋白含量升高，損害嬰兒的腎臟健康；但已有數(shù)據(jù)并不支持高滲喂養(yǎng)與嬰兒壞死性小腸結(jié)腸炎的發(fā)生存在相關(guān)性。同時(shí)，本文也介紹了母乳、嬰兒配方乳滲透壓及其影響因素，并基于此提出了嬰兒配方乳滲透壓的調(diào)控方案，展望了未來(lái)嬰兒配方食品的發(fā)展方向。
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