領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以明膠為載體、戊二醛作為交聯(lián)劑制備固定化果膠酶,對(duì)其固定化條件和酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:以15%明膠為載體、5%戊二醛為交聯(lián)劑、1g明膠固定果膠酶4mg制備的固定化酶,其酶活力回收率達(dá)45.85%;固定化酶的最適溫度55℃,最適pH3.4,Kmapp值3.48mg/ml;固定化酶的酸堿穩(wěn)定性與溫度穩(wěn)定性均得到提高,連續(xù)使用7次后固定化酶相對(duì)活力還剩下47.06%。
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