領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
微膠囊壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的界面性質(zhì)和乳化穩(wěn)定性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 朱衛(wèi)紅，許時(shí)嬰，江波
關(guān)鍵詞: 辛烯基琥珀酸酯化淀粉； 界面性質(zhì)； 乳化穩(wěn)定性； 薄荷油； 微膠囊；
摘要:

本文使用兩種辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和N-LOK為壁材制備微膠囊化薄荷油并研究了這兩種壁材的界面性質(zhì)和乳化穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明,HI-CAP100不僅能有效地降低油/水界面的界面張力,而且能在油/水界面上形成具有良好粘彈性且界面粘度較高的界面膜,由其制備的乳狀液具有很高的乳化穩(wěn)定性。由HI-CAP100為壁材制備的高載量(40%,W/W)的微膠囊化薄荷油產(chǎn)品的微膠囊化產(chǎn)率、效率均超過(guò)95%,經(jīng)30℃貯存6個(gè)月,其保留率仍高達(dá)95.3%,顯示出微膠囊化薄荷油具有良好的貯存穩(wěn)定性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

交城县| 新河县| 宜良县| 淳化县| 巩义市| 长岭县| 宝丰县| 祁连县| 正镶白旗| 三门县| 黄石市| 泰宁县| 嵊泗县| 蛟河市| 东阳市| 育儿| 古浪县| 万州区| 镇沅| 延长县| 丰县| 蕲春县| 罗山县| 景洪市| 井陉县| 阿拉尔市| 鄂伦春自治旗| 堆龙德庆县| 马龙县| 乐清市| 小金县| 吉林市| 比如县| 溧水县| 荆州市| 平潭县| 鹤壁市| 武汉市| 洛阳市| 齐河县| 长沙市|