領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對動物性食品、焙烤食品、發(fā)酵食品、海產(chǎn)品、飲用水、果仁食品等的細菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)――菌落總數(shù)和大腸菌群進行監(jiān)測,應(yīng)用生態(tài)學(xué)模擬對鮮豬肉在冷藏過程中的菌落總數(shù)、大腸菌群和沙門氏菌三項指標(biāo)的變化情況進行分析。結(jié)果表明:鮮豬肉在貯藏過程中反映出菌落總數(shù)和大腸菌群之間具有同步效應(yīng),大腸菌群和沙門氏菌之間的關(guān)聯(lián)卻不十分清楚,發(fā)酵食品、焙烤食品、海產(chǎn)品和飲用水等都很難得出菌落總數(shù)和大腸菌群之間具有內(nèi)在聯(lián)系。
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