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淀粉酶型時(shí)間-溫度指示卡的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔡華偉, 任發(fā)政, 張恒濤, 劉魏
關(guān)鍵詞: 淀粉酶； 淀粉； 碘； 時(shí)間-溫度指示卡；
摘要:

本文以淀粉酶、淀粉和碘為原料,制作監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量的時(shí)間-溫度指示卡。通過試驗(yàn)確定了制作工藝參數(shù)。最終制作出的指示卡顏色變化明顯,可以用于食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)。

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