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灰樹花功能性發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)工藝的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李鳳林, 張麗麗
關(guān)鍵詞: 灰樹花； 雙歧桿菌； 正交試驗(yàn)； 發(fā)酵；
摘要:

本文將脫脂乳和灰樹花為原料提取的菌汁相混合,經(jīng)殺菌后接種雙歧桿菌與普通乳酸菌發(fā)酵、再經(jīng)調(diào)配后制成功能性乳飲料,通過各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)確定出最佳工藝條件及配方。

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