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—— 中國食品雜志社
以紅薯淀粉為原料,探討反應溫度、反應pH值、酸酐用量和反應時間等因素對其酯化反應效率的影響,并對醋酸酯化淀粉的膨脹率、溶解度、透明度、凍融穩(wěn)定性和紅外結構表征等進行了研究。
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