領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究影響酸奶中POPs殘留的因素,采用化學(xué)提取預(yù)富集與GC-ECD相結(jié)合的方法,測定了產(chǎn)自北京六個(gè)不同區(qū)域以及產(chǎn)自中國不同城市相同品牌酸奶中和酸奶及其原料奶中OCPs、PCBs的殘留水平。結(jié)果顯示:北京地區(qū)酸奶中OCPs殘留水平呈西南>>南部、城區(qū)>>東南、東北的分布,PCBs殘留呈城區(qū)>>西南>南部、東南>>東北的分布;產(chǎn)自不同城市相同品牌酸奶中OCPs、PCBs殘留水平與組成因地而異,表明奶源環(huán)境是影響酸奶中POPs殘留水平的重要因素之一;酸奶中HCHs、DDTs、PCBs殘留水平低于其原料奶,原因可能與酸奶生產(chǎn)過程中的加熱滅菌環(huán)節(jié)和微生物發(fā)酵過程有關(guān)。
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