領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究了營養(yǎng)元素硒在南瓜中賦存形態(tài)、分布及含硒大分子的提取分離技術(shù);采用蒸餾水、稀鹽、乙醇、稀堿分別依次提取不同種類的蛋白質(zhì),熱水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法測定硒的含量;結(jié)果表明:南瓜中的含硒組分主要有蛋白硒和多糖硒,分別占樣品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白組分中又以堿溶性蛋白結(jié)合硒含量最高,占樣品含硒量的46.34%。
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