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—— 中國食品雜志社
建立超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜同時檢測三文魚中羧甲基賴氨酸（N-carboxymethyllysine，CML）和羧乙基賴氨酸（N-carboxyethyllysine，CEL）的分析方法。色譜柱為ACQUITY UPLC HSS T3柱（2.1?mm×150?mm，1.8?μm），流動相A為100%乙腈、B為0.1%甲酸，電噴霧離子源正離子模式掃描，多反應監(jiān)測模式定性分析，同位素內(nèi)標稀釋法定量；樣品經(jīng)脫脂、還原、水解和Oasis?MCX固相萃取柱凈化等步驟后上機分析；方法平均回收率為90%～95%，精密度相對標準偏差小于5%，CEL檢出限為0.032?7?ng/g，定量限為0.142?2?ng/g。采用該法對來自挪威、智利和法羅群島的21?份三文魚樣品進行含量測定，并對所獲數(shù)據(jù)進行主成分分析。結(jié)果表明，即使是相同品種的三文魚在不同國家和不同個體之間CML和CEL含量存在很大的生物差異性，并且發(fā)現(xiàn)CEL有望成為鑒別挪威三文魚和智利、法羅群島三文魚的產(chǎn)地特征因子。
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